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      楊奕驍:能隨隨便便成功的大概就是祁門紅茶了

      來源: | 2021-11-15 07:08:40

              放眼全球,祁門紅茶、印度大吉嶺紅茶和錫蘭紅茶,并稱為“世界三大高香紅茶”。祁門紅茶的品質是世界認可的,其在業界的地位同樣也是舉足輕重的。
       
              當我們仔細去回顧祁紅的前世今生,大抵會生出這樣有趣有一點沒錯的感概:能隨隨便便成功的大概也就只有祁門紅茶了。
       
       
               說起祁門紅茶的原點,就不得不說“時勢造英雄”了。
       
              安徽祁門原本是不生產紅茶的,最開始都是綠茶和安茶。綠茶就是屯綠,清初年創制,主要產區在祁門、休寧、歙縣等地,因統一在“屯溪”集散及外銷,故統稱“屯溪綠茶”,簡稱“屯綠”。屯綠是當時我國主要的外銷茶。特別是祁門鳧峰鄉炒青綠茶,又稱“鳧綠”,因品質好香氣高,被譽為“屯綠之冠”。

              安茶半發酵緊壓茶,介于紅茶和綠茶之間,色澤烏黑,湯濃微紅,風靡于清末,暢銷東南亞地區,被廣泛雅尊為“圣茶”。
       
              后來,綠茶和安茶的外銷勢頭漸漸不支,紅茶的市場比較暢銷,且利潤比綠茶,這就讓很多茶人動了心思,最終大刀闊斧地“改綠制紅”。
       

       
              在1875年,一位叫胡元龍的人物改綠制紅成功后,人們開始紛紛效仿,祁門紅茶迅速走紅,氣勢如虹。
       
              在那個時候的歐洲,喝紅茶已成為風尚,我國武夷山小種紅茶已經供不應求。為迎合歐洲人口味而制的祁門紅茶,通過海運,經外國商船運送到歐洲,一入歐洲,便受到市場追捧,成為新興熱門。

              光緒末年至民國初年,是祁紅貿易最盛時期,到20世紀末,祁門紅茶約九成都是對外出口。


              有了市場和消費者的青睞,祁門演變為世界紅茶之鄉,并擁有了自己獨有的名字——Keemun black tea。
       

       
              祁門紅茶的暢銷,雖然可以說是時勢天命所致,但同時我們也不能忽視一個最為重要的因素——祁門之地。

              祁門地處黃山西脈森林馥郁的丘陵盆谷之中,自古便是聞名遐邇的茶產地。祁紅產區,自然條件優越,山地林木多,溫暖濕潤,土層深厚,雨量充、沛,云霧多,很適宜于茶樹生長,加之當地茶樹的主體品種“櫧葉種“的內含物豐富,酶活性高。
       
              銷往歐洲的祁門紅茶,茶香如蘭,茶味似果似蜜,被英國人贊為具有東方神秘香味的紅茶,非常適合做歐洲人最喜愛的奶茶。這種獨特的祁門香還俘獲了英國女王的味蕾。
       
              在1915年,“巴拿馬太平洋萬國博覽會”上,祁門紅茶一舉獲得當年的最高獎項“甲項大獎章”和兩枚“金質獎章”,并與印度的大吉嶺紅茶、錫蘭紅茶并稱為世界三大高香紅茶。
       
              而這世界三大高香紅茶之二的印度大吉嶺紅茶,實際上也是中國基因。英國人最早從中國偷渡過去的茶苗茶種,在印度廣泛種植,但只有在大吉嶺的茶苗存活了下來。加上大吉嶺的氣候、土壤也和其它地方不同,造就了大吉嶺紅茶區別于其它印度紅茶的滋味,因此大吉嶺紅茶也受到英國人的格外青睞。
       
              祁紅特絕群芳最,清譽高香不二門。冠絕中外的“祁門香”具有一種很強的穿透力,濃郁且芬芳,洋溢著果香、蜜香,有玫瑰花香或蘭花香等香氣。相較于滇紅香氣的“鮮郁高長”、川紅帶有的“清鮮橘子香”,以及閩紅的“嫩香兼花香”,似花似果又似蜜的祁門紅茶香氣顯得尤為迷人。這份獨特的香氣猶如東方文化中的含蓄優雅,內涵豐富。
       

       

              雖然祁紅看似隨隨便便就能成功,但一杯好的祁紅,做好并不是隨便的。

              金塵祁門紅茶,來自高山的饋贈,為您精心而制。紅艷透亮的湯色,深沉飽滿,香氣層次豐富,余味悠長。

              金塵祁紅均為現采現制,苛求精致。多到工序,嚴格篩分,只保留高品質的茶。在發酵上,根據氣候、溫度及濕度,不斷調整,細致入微
      。三個流程,十二道工序,分級拼配。

       


              干茶油亮烏潤,條索秀美。經沖泡,湯色紅艷明亮,口感醇厚,香氣馥郁持久。在這個層層寒涼凍人的季節,捧一杯祁門香,暖暖的,香香的。
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